蘋果烘干工藝
干燥設(shè)備的初始干燥溫度設(shè)定在80℃-85℃，然后逐漸降低到50℃-55℃，干燥時(shí)間為5-6小時(shí)，最后達(dá)到相對(duì)濕度10%，干燥速率為(6-8):1(即6- 8kg的原料可制成1kg的成品)。晾干后的成品用緊握的手再放松，手不能相互粘接，有彈性為宜。將干蘋果放在密封的容器中15到20天，使其軟化，使其具有統(tǒng)一的水分含量和柔軟的質(zhì)地。除去產(chǎn)品的廢棄物和濕氣，將成品放入食品包裝袋或紙盒中，在儲(chǔ)存期間注意防潮。
蘋果干燥處理步驟
選擇果肉密、含糖量高、果肉薄、果肉厚、果實(shí)成熟充分的水果，去除爛果、殘果。為去除果皮上的農(nóng)藥，將果實(shí)浸泡在0.5% ~ 1%的稀鹽酸溶液中3 ~ 5分鐘，然后用自來水清洗。用手或機(jī)器去皮去核，切成7 ~ 8毫米厚的圓盤，倒入鹽水中。
將切好的蘋果片放入3% ~ 5%的鹽水或0.5%的亞硫酸鈉溶液中保護(hù)顏色，以免氧化褐變。將水果切片取出，放在托盤上，送至干燥室烘烤5 ~ 30分鐘。
蘋果切片烘干機(jī)是一種溫和的干燥機(jī)械產(chǎn)品，能有效解決蘋果切片在干燥過程中出現(xiàn)的變色、變質(zhì)、開裂、水分不均、生產(chǎn)污染等烘干問題，使干燥出來的蘋果干燥飽滿、色澤鮮艷、光澤度好。
